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白灼虾的做法

文章作者:美食/食材食谱 上传时间:2019-11-24

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“传统的春节即将来到,您家的年菜会准备哪些呢?在广东的很多地方,“白灼虾”也被很多家庭写入年夜饭的菜单上,焯熟的虾色泽鲜亮,红彤彤非常喜庆,预示着在新的一年里日子过的红红火火,财运亨通,鸿运当头、好事连连。白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。白灼是广东人烹调海鲜最常用的手法,也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。调入家乐牌海鲜酱做成的蘸料,鲜香味十足!”

  • 油适量
  • 盐5克
  • 家乐牌海鲜酱适量
  • 香油少许
  • 料酒2汤匙

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生姜去皮、洗净切片,小葱洗净绑成葱结,备好鲜虾和海鲜酱

白灼虾成品图

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调入少许葱花,搅拌均匀,制成蘸料,放在一旁待用

用剪刀剪去虾须,洗净捞起

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食尚小贴士:白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜,制作蘸料的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。鲜虾不能煮的太久,虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。蘸料可以多做两样,人多的时候可以自由选择口味,以下4种蘸料是经典配方:1、生抽 日本芥辣2、蒜蓉

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调入海鲜酱油,少许香油

白灼虾的做法1.

辅料

  • 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 香油3、香葱末 姜末 盐 烧热的熟油淋上去即可 海鲜酱油 香油4、青椒圈加油在锅里略炒, 盐 生抽 香油

用料主料

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用一小锅,烧滚适量油、倒入碗里,利用高油温,激发出蒜、葱、姜蓉的香味

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    鲜虾500克

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    小葱1根

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    生姜1块

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    大蒜1个

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烹饪技巧

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取部分姜片、葱梗部分、剁碎,蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉,全部混合用碗盛起

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锅下适量清水,放入姜、葱结、盐,再淋入料酒,烧至沸腾时,倒入鲜虾

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煮至虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出沥干水,摆盆即可

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