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花椒面适量

文章作者:美食/食材食谱 上传时间:2020-02-27

用料
里脊肉片250g

油200g

盐适量

莴笋头150g

蒜苗100g

豆瓣酱20g

花雕少量

花椒面适当的数量

海椒面适当的量

蒜末20g

鸡蛋清少量

生抽一丢丢

鸡粉一点点

水甲状腺素少些

干海椒适合的数量

花椒一丢丢

新派南乳扣肉片的做法步骤
1.蒜苔斜刀切段。

2.青笋只取带叶子的四分之二,对剖切段。

3.里脊切成丝。

4.里脊参预一丢丢老抽一点点,鸡粉一些些,花雕一点点,拌匀后出席鸡蛋清一点点,最后勾入少量水泛酸。

5.锅烧热,下油一些些,放入小量花椒,干海椒。

6.干海椒一下锅就要马上下莴苣笋,防止油温过高级干部海椒颜色变黑。

7.香莴笋变脸后,下蒜薹生煎均匀,盐一丢丢,鸡粉少些,起锅待用。

8.锅里下油200G,烧至8早熟,锅里有大气烟子冒出。

9.在家制作可以关火。

10.下浆好的肉片,用象牙筷滑开

11.肉片变脸,捞起沥油待用。

12.留油50G,由于刚同志刚滑肉片的油温相比高,所以从来开大火下郫县沙拉酱翻搅(郫县蒜末多少能够团结主宰,作者个人比较赏识丹丹牌颜色红亮,用前要先宰一下,剁成细酱停止),切忌一定要大火。

13.郫县豆瓣颜色形成红亮,就下方才滑好的肉片,翻搅均匀,参预热水少量,最终勾入水木质素少量就可以起锅。

14.将炒好的斋菜放在碗中垫底,翻炒好的肉片倒在上边。

15.面上种种铺上花椒面、海椒面、蒜蓉、切碎的葱,再在锅里烧熟50G四成熟热油,浇淋在菜上,那道由丹佛水木华庭大师改进过的辽宁守旧名菜梅菜扣肉片就马到成功啦。

小贴士
1、麻辣酱必定要超前剁好,越细汤汁里面包车型地铁污物就约少;2、最终干炒肉片的时候应当要烹入一点点热水,肉片才嫩滑入味;3、浆肉片的时候势必不要放盐,不然肉片轻松跨4、最终淋油的时候,花椒面必供给铺在最底部,不然高油温会使花椒失去香味。

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