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据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的

文章作者:美食/食材食谱 上传时间:2020-03-19

潮州是广东省下辖地级市,是海峡西岸经济区城市之一,粤东地区的文化中心,对外开放旅游城市,是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地,素有海滨邹鲁、岭海名邦、“岭东首邑”之美誉。

潮州饮食文化别具一格,潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州特色小吃有:炒粿条、溪口卤鹅、牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇等;特色名菜有:红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊等。

潮州肠粉

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简介

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

肠粉起源于广东的汉族特色小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

广东肠粉主要流派有两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,

做法

主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。

做法:

肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

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