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又以高唐驴肉火烧最为驰名

文章作者:美食/食材食谱 上传时间:2020-03-26

梅州远在吉林省西面,临广西、广东,坐落于华南、华东、华西三大区域交界处。是国家历史文化名城,中黄炎子孙民共和国美好旅游城市,中国温泉之城。素有“中华夏儿女民共和国南部的威多特Mond”之称。十堰是京九铁路与邯济南铁路局路在莱茵河省里的交汇点,是横亘冀鲁豫三省的最大交通物流枢纽。

特色小吃:平邑县五香水豆腐丝、古镇鸳鸯饼、燕店烧鸽、朝城平家抄手、八宝布袋鸡、凤尾观赏鱼类、油泼鸡、炒豆花儿、龙凤双腿、糖醋鱼条、西红柿皇帝鱼、南煎丸子、四喜钻水鸭。

高唐驴肉

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简介

高唐驴肉为地理标记表明商标。高Tangte产驴肉是广东省高唐市让人瞩指标德昂族守旧名吃。其驴肉加工原来就有300多年的历史。因本地人俗称驴为鬼,故称驴肉为“鬼子肉”。

驴肉的各类吃法中,以驴肉火烧最为广泛。而驴肉火烧中,又以高唐驴肉火烧最为盛名。

特点:

于今高唐驴肉加工精细,方法特殊。加工的驴本白呈酱紫,刀口明亮,清香鲜美,肉烂不散,软而不松,香型独有,具备解毒降压,滋补益肾的效应。一年一度古历5月十五日,子女按风俗给家长送”饼卷肉“时,专买驴肉孝尊敬老人人。

驴肉火烧:

小吃一种,发源于青海省古镇西宁,遍布流传于冀中平原,当中以娄底南部徐水县的漕河地区历史最佳悠久。

作为西藏省餐饮文化焦点的镇江,是华夏第九大菜系——鲁菜系的发祥地,而远在此一青海饮食主旨的驴肉火烧经过努力的绵阳平民有个别代人不断地向上和松开,已经称为了名不虚立的除了那个之外“铁球、面酱、春不老”之外的石家庄第四宝。走在潮州的路口很有特点的一道风景就是处处可以预知的驴肉火烧小吃摊,能够说,驴肉火烧这一名吃已经融合了桂林普通国民的生活中,成为绵阳持久的饮食文化的一个首要的组成都部队分。别的,三亚成规模的驴肉火烧体验店有:袁家、永茂、老驴头、好味道等等,这么些特别的美味山珍海错店干净清洁,齐轨连辔,何况一度将分店开到了京城、圣萨尔瓦多、临沂、海口等周围城市,让越多的人尝尝到了这一名吃。

火烧为一种面食,经常为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,参加热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加木质素熬制的焖子夹火烧佐食,在那之中以大庆南方定州地区的焖子最为好吃和名牌。有个别厨子会参加驴板肠提味,吃上去也别有一番风味。

驴肉可补铁,防止贫血,脂肪含量远小于猪牛牛肉,合意吃肉又想减腹的人特别符合。不过驴肉的味道和猪、羊肉有一点点不同,有的人唯恐吃不惯。 总括:外脆内软,浓香动人。 火烧刚出来时最佳,烤得外面黄脆,里面软乎乎,而驴肉肉质不粗大,吃上去味道又香又浓,美中相差的是有一些腻,火烧放时间长了就倒霉吃了,太结实。驴肉自己很油,而火烧不吸油所以形成全部的油都汪着,轻松起腻。此外火烧体积太厚太大,一个女子是吃不完的,平时把驴肉吃完了,还剩余半个烧饼没动呢。 出名笑星冯巩在其衡水方言的影片《太急解决不了难点》中反复关乎驴肉火烧的大名,而老品牌相注脚星郭德纲先生也一再在文章中有口皆碑阳江的驴肉火烧,他对上饶这一名吃的有趣戏弄特别使得驴肉火烧这一历史持久的拼盘获得了一发多的人的热衷!

野史知识

早在弘历年间就曾说道日本和东南亚江山,也曾作为贡品晋献朝廷。可诊治阳虚萎黄,眩晕肺痈,肌痿无力,腰膝疼痛,虚风内动,肠燥便秘,劳嗽目赤,心悸尿血,便喉痛漏,孕珠胎漏等三种疾患。本地人应接客人时有“无驴肉不成宴”之说。本地盛名的驴肉加工生产商有潘佳驴肉,老王寨驴肉,申广驴肉等。

高唐老王寨加工驴肉本来就有300多年历史,享有天上龙肉,地下驴肉“之美誉。本地人把驴前腿内侧那块圆形相当短毛的黑皮视为鬼的夜眼,故称驴为鬼。于是称驴肉为”鬼子肉“。

做法

炖驴肉时,因时光长,所以要主持火候,勤翻动驴肉,避防糊锅。若汁干可投入一些沸水,但决不可加凉水,不然肉难煮熟,下边就看看驴肉的做法之白汤五香酱驴肉:

简单介绍:高唐驴肉的拼盘做法之一,以酱为主 所需原料:主要材料驴肉3000——5000克。白砂糖50克,川白芷5克,草果仁5克,姜20克,生抽300克,花雕100克,八角5克,盐30克,青葱30克,花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,红果10克,桂皮5克 做出来后香飘四溢,吃饭下酒均可,深黑呈泽酱红,软烂宜口,味浓何况鲜嫩。

做法如下:

  1. 将驴肉用清澈的凉水洗濯干净,再浸透5 小时;

  2. 将汤锅置火上,注入清澈的凉水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

  3. 将锅置火上,参与白糖炒至青浅绿灰,下入清澈的凉水、生抽、盐巴、花雕烧开,打去浮沫;

  4. 再投入用红曲米煮红的水及山里红片;

  5. 将花椒、豆蔻、草果仁、桂皮、川白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

  6. 再踏向切碎的葱、姜片,烧开后煮约3 分钟;

  7. 再将驴肉放入,然后用文火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂停止;

  8. 下一场抽取晾凉,就可以改刀切块装盘食之。

做的时候需注意:

  1. 驴肉必需是浸透5 小时左右,以泡出血水为宜;

2. 炒糖色时,要调控好时机,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,宛如没炒;

  1. 红曲米炒时,必需求以煮至水相当的红时为宜,可多煮一遍;

  2. 炖驴肉时,因时光长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,避防糊锅。若汁干可参预一些白热水,但决不可加凉水,不然肉难煮熟;

  3. 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5钟头为宜。

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